De antwoorden op de meest gestelde vragen over vegan bakken.

Vegan bakken is voor veel mensen nog onbekend terrein. Kun je echt zonder eieren bakken? Hoe maak je een luchtige taart zonder slagroom? En hoe vervang je boter? Als vegan bakker krijg ik regelmatig vragen over hoe vegan bakken werkt en of het net zo lekker is als baksels met dierlijke ingrediënten. In deze blog beantwoord ik de meest gestelde vragen en geef ik tips om zelf aan de slag te gaan!

Kun je echt bakken zonder eieren?

Ja, absoluut! Eieren worden intraditionele recepten vaak gebruikt voor binding, luchtigheid of structuur. Maar er zijn genoeg plantaardige alternatieven die hetzelfde effect hebben. Hier zijn een paar voorbeelden:

1.lijnzaad of chiazaad: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water. Laat het 5 minuten staan en je hebt een perfecte eivervanger voor binding.

2.appelmoes of banaan: Appelmoes of geprakte banaan zorgt voor een fijne structuur en geeft extra smaak.

3.sojadrink met bakpoeder: Sojadrink zorgt voor binding en bakpoeder maakt een cake lekker luchtig.

Hoe vervang je boter in vegan recepten?

Boter zorgt voor een romige smaak en een goede textuur in gebak, maar ook hier zijn plantaardige alternatieven voor:

1.Vegan boter en margarine: Steeds meer merken hebben een plantaardig alternatief voor boter. Kijk hiervoor in grotere supermarkten of koop een vegan margarine. Dit werkt vrijwel hetzelfde als boter.

2.notenpasta of pindakaas: Vooral in koekjesrecepten geeft pindakaas, amandelpasta of cashewpasta een heerlijke smaak en het zorgt voor vettigheid en binding.

3.plantaardige olie: zonnebloemolie of olijfolie kan gebruikt worden in een cakebeslag in plaats van boter.

Is vegan taart minder luchtig zonder slagroom?

Niet als je de juiste vervangers gebruikt! Slagroom kan vervangen worden door:

1.plantaardige slagroom: Er zijn in grotere supermarkten verschillende plantaardige slagroomalternatieven te vinden, zoals sojaroom of haverroom.

2.kokosroom: laat een blikje volvette kokosmelk een nachtje in de koelkast staan. Schep de dikke room eruit en klop deze op tot een luchtige slagroom. Het waterige gedeelte kun je gebruiken in een smoothie of een curry.

Hoe zorg je ervoor dat vegan cake niet te droog wordt?

Een veelvoorkomend probleem bij vegan bakken is dat taarten soms wat droger kunnen zijn, omdat ze geen eieren of boter bevatten. Hier zijn een paar tips om dat te voorkomen:

1.vet toevoegen: Gebruik voldoende vet zoals plantaardige olie in het beslag. Veel mensen willen de taart te gezond maken en voegen weinig tot geen vet toe. Hierdoor wordt de cake of koekjes te droog. Plantaardige olie en notenpasta zijn gezondere producten om toe te voegen aan een taart of koekje ten opzichte van boter, omdat ze weinig verzadigd vet bevatten.

2.vochtige ingrediënten: Gebruik vochtige ingredienten zoals appelmoes, banaan, plantaardige melk of plantaardige yoghurt.

3.check regelmatig of de cake gaar is: Een te lang gebakken cake of een cake die op een te hoge temperatuur gebakken wordt is erg droog, omdat er vocht verdampt tijdens het bakken. Te lang bakken zorgt voor minder vocht in de cake. Controleer de cake met een satéprikker op gaarheid.

Kun je cheesecake bakken zonder roomkaas?

Ja en het is verrassend eenvoudig! Hier zijn 4 manieren om vegan cheesecake te maken:

1.met cashewnoten: Week de cashewnoten een nacht in water en blend ze met kokosroom, zout, citroensap en ahornsiroop. Laat dit opstijven in de koelkast en je hebt een raw cheesecake.

2. met plantaardige roomkaas: Blend met citroensap en poedersuiker. Laat opstijven in de koelkast en je hebt een ongebakken cheesecake. Deze variant is ook lekker als monchou taart.

3.met sojayoghurt: gebruik sojayoghurt als basis, gemengd met vanille, custardpoeder, citroenrasp en suiker. Bak een uur af in een oven op 150 graden. Het resultaat is een lichte, frisse gebakken cheesecake.

4. met tofu: gebruik zijden tofu als basis gemengd met vanille, citroenrasp, custardpoeder en suiker. Bak af in een oven op 150 graden voor 1 uur. Het resultaat is een lichte, frisse gebakken cheesecake.

Welke plantaardige melk is het beste om mee te bakken?

Dit hangt af van het recept en de smaak die je zoekt:

1.sojamelk: Neutraal van smaak en rijk aan eiwitten, waardoor het perfect is voor cake en pannenkoeken. Geeft ook binding in beslag.

2.Amandelmelk of andere notenmelk: Licht nootachtig van smaak is wel te waterig om cake en pannenkoeken mee te bakken.

3. havermelk: Romig en neutraal van smaak, ideaal voor sauzen en romige taarten.

4. kokosmelk: Vol en romig, perfect voor tropische taarten en desserts met een vleugje kokossmaak.

Zijn vegan taarten gezonder dan traditionele taarten?

Niet altijd, maar ze kunnen wel gezonder zijn! Vegan taarten bevatten vaak minder verzadigd vet en geen cholesterol, omdat ze geen boter of eieren bevatten. Vegan taarten gemaakt van kokosvet of margarine bevatten wel verzadigd vet, maar niet meer dan in traditionele taarten. Daarnaast bevatten ook vegan taarten vaak geraffineerde suiker, maar als je de taart zoet met fruit of dadels kan de taart wel gezonder zijn dan een traditionele taart.

Dat gezegd hebbende: taart blijft een traktatie, vegan of niet. Geniet er met volle teugen van, maar met mate!

Kun je elke taart met dierlijke ingrediënten omtoveren tot een vegan versie?

Ja, vrijwel elk recept kan worden aangepast! Met de juiste vervangers voor eieren, melk en boter kun je je favoriete klassieke recepten vegan maken. Het kan een paar experimenten kosten en wat tijd om de juiste balans te vinden, maar de resultaten zijn het meer dan waard.

Begin met eenvoudige recepten zoals bananenbrood of koekjes en werk van daaruit verder.

Smaakt vegan taart anders?

Veel mensen proeven geen verschil tussen vegan en traditionele taarten. Sommige mensen vinden vegan taarten zelfs lekkerder, omdat de smaken van pure ingrediënten zoals chocolade, noten en fruit meer naar voren komen.

Het grootste verschil zit vaak in de textuur, maar met de juiste technieken en vervangers kun je ook een smeuïge cake, luchtige mousse of romige vulling maken.

Conclusie

Vegan bakken is helemaal niet zo ingewikkeld als het lijkt. Met een beetje creativiteit en de juiste vervangers kun je de lekkerste taarten, koekjes en desserts maken - helemaal plantaardig! Hopelijk hebben deze antwoorden je geholpen om te zien dat vegan bakken niet alleen mogelijk is, maar ook ontzettend leuk en verrassend lekker.

Heb je nog andere vragen over vegan bakken? Stel ze gerust en ik help je graag verder!