De 5 meest gemaakte vegan bakfouten en hoe je ze voorkomt

Vegan bakken is een kunst op zich! Zonder eieren, boter en melk werkt het nét even anders dan traditioneel bakken. Soms eindigt een cake te droog, rijst het deeg niet goed of mist een taart de juiste structuur. Maar geen zorgen! Hier zijn de vijf meest gemaakte vegan bakfouten en hoe je ze eenvoudig kunt vermijden.

❌ 1. Te droge of kruimelige baksels

 Wat gaat er mis?

Eieren en boter zorgen normaal gesproken voor binding en vocht. Als je die zomaar weglaat, kan je cake of koekje droog en brokkelig worden.

 ✅ Oplossing:

• Gebruik een goede eivervanger zoals appelmoes, banaan, lijnzaad-ei (1 el gemalen lijnzaad + 3 el water) of plantaardige yoghurt of sojadrink.

• Voeg een beetje extra vocht toe, zoals plantaardige melk of een scheutje olie.

• Gebruik amandelmeel of een klein beetje maizena voor extra binding.

❌ 2. De cake rijst niet goed

 Wat gaat er mis?

Eieren helpen normaal gesproken om een cake luchtig te maken. In vegan bakken kan een cake daardoor soms te compact blijven.

 ✅ Oplossing:

• Zorg dat je een goede rijsmiddelcombinatie gebruikt: voldoende bakpoeder zorgt voor een mooie luchtige structuur.

• Gebruik koolzuurhoudend water of aquafaba (kikkererwtenvocht) om extra luchtigheid toe te voegen.

❌ 3. Taarten en koekjes smaken flauw

 Wat gaat er mis?

Boter en eieren geven vaak een rijke smaak aan baksels. Zonder deze ingrediënten kunnen sommige vegan baksels wat vlak smaken.

 ✅ Oplossing:

• Gebruik natuurlijke smaakmakers zoals vanille-extract, kaneel, cacaopoeder, citrusschil of specerijen.

• Voeg een snufje zout toe – zelfs in zoete baksels versterkt dit de smaken.

❌ 4. De taart blijft klef of zakt in na het bakken

 Wat gaat er mis?

Soms lijkt een vegan cake gaar, maar zodra hij afkoelt, zakt hij in of blijft hij in het midden te vochtig. Dit komt vaak door een verkeerde verhouding tussen natte en droge ingrediënten.

 ✅ Oplossing:

• Weeg je ingrediënten nauwkeurig af en volg het recept goed.

• Zorg dat je cake écht gaar is voordat je hem uit de oven haalt. Gebruik een satéprikker: komt die er schoon uit, dan is de cake klaar.

• Laat je taart volledig afkoelen voordat je ‘m aansnijdt, zodat de structuur zich kan zetten.

❌ 5. Vegan chocolade smelt niet goed of wordt korrelig

 Wat gaat er mis?

Soms wordt gesmolten chocolade korrelig of stolt te snel wanneer je het met andere ingrediënten mengt.

 ✅ Oplossing:

• Smelt chocolade altijd au bain-marie en niet direct in een pan (dit voorkomt aanbranden).

• Voeg bij het smelten een klein scheutje kokosolie toe om de chocolade soepel te houden.

• Gebruik pure chocolade zonder melkbestanddelen – sommige merken hebben verborgen zuivel, wat de structuur kan beïnvloeden.

Vegan Bakken is een Feest!

 Bakken zonder dierlijke producten is even wennen, maar met de juiste technieken wordt het net zo lekker – of zelfs lekkerder! Heb jij nog bakvragen of wil je een specifiek recept veganizen? Laat het ons weten! 🍰✨